Comment faire frire des tripes blanches au barbecue ?

Les tripes blanches sont un classique belge délicat et la plus grande erreur est de les griller trop fort et trop directement. La plus grande erreur consiste à les griller trop fort et trop directement, car leur enveloppe fine les fait éclater et tout le jus s’écoule. La bonne méthode sur un barbecue à gaz: utilisez une plancha en fonte ou une plaque de cuisson pour barbecue. Planche à griller comme accessoire de barbecue, ou placez les tripes sur le côté marinade (côté plat) de vos grilles Flav-R-Cast. Vous obtiendrez ainsi une chaleur plus homogène, sans arêtes vives qui endommageraient les tripes.

Travaillez à feu moyennement élevé, mais pas à pleine puissance. L’ennemi, c’est le feu trop vif. Comptez 4 à 5 minutes par côté jusqu’à ce que les tripes prennent une couleur dorée uniforme . barbecue fermé pour que l’intérieur chauffe uniformément sans brûler l’extérieur. Pas besoin de thermomètre à cœur : les tripes blanches sont précuites, il suffit de les chauffer pour leur donner cette délicieuse croûte grillée.

Accompagnez-les comme il se doit de pommes caramélisées et de pain d’épices. Le brûleur latéral de votre Broil King est parfait pour la sauce caramel, tandis que les tripes se colorent tranquillement sur la plancha. Vous voulez une version festive sur bâtonnets ? Essayez la version avec des brochettes de pain d’épices caramélisé.

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