Comment préparer un smash burger ?

Le véritable smashburger repose sur une seule chose : une plaque de cuisson plate et grésillante qui fait passer votre boulette de viande de ronde à fine et croustillante en 10 secondes. Vous n’obtiendrez jamais cette croûte caramélisée caractéristique (appelée réaction de Maillard) sur une plaque de cuisson, alors prenez l’accessoire plancha en fonte de Broil King et placez-le sur les grilles au-dessus d’au moins deux brûleurs à pleine puissance. Fermez le couvercle de votre barbecue et laissez la plancha chauffer pendant 10 à 15 minutes. Plus c’est chaud, mieux c’est.

Pendant ce temps, former des boules individuelles d’environ 80 g (ne pas assaisonner, ne pas pétrir, juste former). Déposez-les sur la plancha incandescente, puis assaisonnez-les de gros sel et de poivre, et aplatissez-les à l’aide d’une presse à burger solide ou d’une spatule large. Faites frire pendant 2 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée, retournez-la et placez immédiatement une tranche de fromage fondant sur le dessus. Fermez le couvercle pendant une demi-minute pour que le fromage fonde parfaitement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez caraméliser au préalable des oignons émincés sur la plancha dans un peu de beurre, ce qui est idéal pour la garniture. Pour les petits pains, placez le côté pointu de vos grilles Flav-R-Cast : quelques secondes avec le côté coupé vers le bas, et vous obtiendrez de jolies marques de cuisson sur vos petits pains.

Découvrez la recette du Smash Burger