Hoe maak je een smash burger?

De échte smashburger draait om één ding: een knetterhete vlakke BBQ bakplaat die je gehaktbal in 10 seconden van rond naar dun en knapperig perst. Die karakteristieke gekarameliseerde korst (de zogenaamde Maillard reactie) krijg je nooit op een rooster, dus pak het gietijzeren plancha-accessoire van Broil King erbij en plaats het op de roosters boven minstens twee branders op vol vermogen. Sluit het deksel van je barbecue en laat de plancha 10 tot 15 minuten doorverwarmen. Hoe heter, hoe beter.

Vorm intussen losse balletjes van ongeveer 80 gram (niet kruiden, niet kneden, gewoon vormen). Leg ze op de gloeiende plancha, kruid pas dan met grof zout en peper, en pers ze plat met een stevige burgerpers of brede spatel. Bak 2 minuten tot de patty mooi bruin is, draai om, en leg meteen een sneetje smeltkaas op. Sluit het deksel voor een halve minuut zodat de kaas perfect smelt.

Indien gewenst kan je op voorhand gesneden ajuin op de plancha laten karamelliseren in wat boter, ideaal als topping. Voor het broodje verhuis je naar de puntige kant van je Flav-R-Cast roosters: een paar tellen met de snijkant naar beneden, en je hebt mooie sear marks op je buns.

Ontdek het recept Smash Burger