Comment fume-t-on la viande sur un barbecue ?

Ajoutez les copeaux ou les granulés de bois au début du processus de cuisson, c’est-à-dire à basse température. Il est important que votre viande ne soit pas encore saisie, car ce n’est qu’à ce moment-là qu’elle peut absorber l’arôme de fumée de manière optimale. Dans un barbecue à gaz Broil King, vous utilisez une boîte à fumée (avec des copeaux de bois ou des pellets de l’arôme de votre choix) que vous placez sous les grilles du Flav-R-Wave. Allumez le brûleur situé sous la boîte. Placez votre viande dans ou à côté de la fumée, selon l’arôme de fumée que vous préférez.

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