Comment fonctionne un barbecue fumoir ?

Un barbecue fumoir utilise une source de chaleur indirecte. La chaleur circule dans le barbecue, en même temps que la fumée du bois ou des pellets. Cela permet à vos plats de cuire lentement à des températures plus basses et constantes (entre 95 et 300°C), plutôt que directement sur des grilles chaudes.