Hoe werkt een smoker BBQ?

Een smoker BBQ maakt gebruik van een onrechtstreekse hittebron. De warmte circuleert door de barbecue, samen met de rook van hout of pellets. Hierdoor garen je gerechten langzaam op lagere en constante temperatuur (tussen 95 en 300°C), in plaats van direct op hete roosters.