1. Préparation des ribs
Retirez la membrane à l’arrière des côtes pour une meilleure absorption des saveurs.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
Badigeonnez généreusement les ribs avec la marinade et laissez-les mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
2. Préparer dans le Ribroaster
Sortez les ribs marinées du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante.
Placez les ribs dans le Broil King Ribroaster.
Assurez-vous qu’elles soient bien positionnées pour une répartition uniforme de la chaleur.
3. Ajouter de l’eau pour plus de tendreté
Versez environ 200 ml d’eau au fond du ribroaster.
Cela créera de la vapeur pendant la cuisson, ce qui rendra les ribs plus tendres.
4. Cuisson au barbecue
Placez le ribroaster sur le barbecue Broil King préchauffé (chaleur indirecte, environ 160°C).
Fermez le ribroaster avec son couvercle et refermez également le barbecue.
Laissez cuire les ribs lentement jusqu’à atteindre une température à cœur de 85-90°C.
Cela prendra environ 2 à 2,5 heures, selon l’épaisseur des ribs.
5. Finition au miel et à la moutarde
Mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec 1 cuillère à soupe de moutarde.
Lorsque les ribs sont presque prêtes (dans les 10 dernières minutes),
badigeonnez-les avec ce mélange miel-moutarde.
Faites-les griller rapidement à feu vif sur le support pour cotes, sans couvercle, pour obtenir un glaçage brillant.
