Dinde Farcie au BBQ
Ingrédients pour la dinde :
1 dinde entière (4-6 kg)
50 g de beurre fondu
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café d’ail en poudre
1 cuil. à café d’oignon en poudre
1 cuil. à café de romarin (séché)
1 cuil. à café de thym (séché)
Sel et poivre
Ingrédients pour la farce :
2 kg de viande hachée mélangée
100 g de chapelure
1 petit oignon, haché finement
1 pomme, coupée en dés
100 g de châtaignes (cuites et hachées finement)
75 g de cranberries séchées
1 œuf
2 cuil. à soupe de persil frais, haché finement
Sel et poivre
1. Préparation de la farce
Mélangez tous les ingrédients pour la farce.
Battez l’œuf et ajoutez-le au mélange.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Préparation de la dinde
Rincez la dinde à l’intérieur et à l’extérieur, puis séchez-la avec du papier absorbant.
Farcez la cavité de la dinde avec la farce, en veillant à ne pas trop remplir.
Attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine et repliez les ailes sous la dinde.
3. Assaisonnement de la dinde
Mélangez le beurre fondu avec de l’huile d’olive, du paprika, de l’ail en poudre, de l’oignon en poudre, du romarin, du thym, du sel et du poivre.
Frottez ce mélange sur toute la dinde, y compris sous la peau si possible, pour plus de saveur.
4. Préparation du barbecue
Réglez le barbecue pour la cuisson indirecte : allumez les brûleurs extérieurs et laissez les brûleurs centraux éteints.
Assurez-vous que les brûleurs sous le bac à gouttes sont éteints.
Préchauffez le barbecue à 180°C.
Placez le support à dinde dans le bac à gouttes pour récupérer la graisse.
5. Cuisson de la dinde sur le barbecue
Placez la dinde sur le support à dinde et placez-le au centre du barbecue (zone indirecte).
Ajoutez les copeaux de bois dans la boîte à fumée du barbecue à gaz dès que la dinde est sur le barbecue.
Cela créera une première phase de fumée qui donnera à la dinde un goût délicieux de fumée.
Fermez le couvercle et laissez cuire lentement.
Attendez environ une heure avant d’ouvrir le couvercle pour que la fumée ne s’échappe pas.
Badigeonnez régulièrement la dinde avec le jus de cuisson pour obtenir une peau croustillante.
6. Vérification de la température interne
La dinde est prête lorsque la température interne de la partie la plus épaisse de la poitrine atteint 75°C et que la farce atteint 85°C.
Pour une dinde de 4 à 6 kg, cela prend environ 3 à 4 heures, selon la taille et la température du barbecue.
7. Repos et service
Retirez la dinde du barbecue et laissez-la reposer sous du papier aluminium pendant 20 à 30 minutes avant de la découper.
Servez la dinde avec la farce et des accompagnements comme des légumes rôtis ou de la purée de pommes de terre.
Profitez d’une dinde parfaitement cuite avec une délicieuse touche BBQ ! 🎄🔥🦃