Kerst Kalkoen op de BBQ

60" Voorbereiding
3u - 4u" Kooktijd
5/5 Moeilijkheid
8-10 Personen
Ingrediënten:

De kalkoen:

  • 1 hele kalkoen (4-6 kg)
  • 50 g boter, gesmolten
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl rozemarijn (gedroogd)
  • 1 tl tijm (gedroogd)
  • Zout en peper

De vulling:

  • 2kg gemengd gehakt
  • 100 g broodkruimels
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • 1 appel, in blokjes
  • 100 g kastanjes (gekookt en fijngehakt)
  • 75 g gedroogde cranberries
  • 1 ei
  • 2 el verse peterselie, fijngehakt
  • Zout en peper
Gebruikte Accessoires:

Inox druippan
Inox rookkastje
Apple wood chips
Broil king kalkoen rek
Broil king invetborstel premium

1. Voorbereiden van de vulling

  1. Meng alle ingrediënten voor de vulling.
  2. Klop het ei los en voeg dit toe aan het mengsel.
  3. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.

2. Voorbereiden van de kalkoen

  1. Spoel de kalkoen van binnen en buiten af, en dep hem droog met keukenpapier.
  2. Vul de buikholte van de kalkoen met de vulling. Zorg dat je het niet te vol propt.
  3. Bind de poten samen met keukentouw en vouw de vleugels naar binnen.

3. Kruiden van de kalkoen

  1. Meng de gesmolten boter met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, rozemarijn, tijm, zout en peper.
  2. Wrijf dit mengsel over de hele kalkoen, ook onder het vel indien mogelijk, voor extra smaak.

4. Voorbereiden van de BBQ

  1. Stel de BBQ in voor indirect grillen: zet de buitenste branders aan en laat de middelste brander(s) uit.
    Zorg dat onder de druipschaal geen branders aanstaan.
  2. Verwarm de BBQ voor op 180°C.
  3. Plaats het kalkoenrek in de druipschaal om het vet op te vangen.

5. Kalkoen grillen op de BBQ

  1. Leg de kalkoen op het kalkoenrek en plaats deze in het midden van de BBQ (indirecte zone).
  2. Voeg de chips toe in de rookbox van de gas BBQ zodra de kalkoen op de BBQ staat.
    Dit zorgt voor een eerste fase van rook die de kalkoen direct een lekkere rooksmaak geeft.
  3. Sluit het deksel en laat de kalkoen langzaam garen.
  4. Wacht een uurtje met het deksel te openen voor de rook niet te laten ontsnappen.
  5. Bestrijk de kalkoen regelmatig met het druipvet voor een knapperig vel.

6. Kerntemperatuur controleren

  • De kalkoen is klaar wanneer de kerntemperatuur van het dikste deel van de borst 75°C bereikt en de vulling 85°C is.
  • Voor een kalkoen van 4-6 kg duurt dit ongeveer 3 tot 4 uur, afhankelijk van de grootte en BBQ-temperatuur.

7. Rusten en serveren

  1. Haal de kalkoen van de BBQ en laat hem 20-30 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem aansnijdt.
  2. Serveer de kalkoen met de vulling en bijgerechten zoals geroosterde groenten of aardappelpuree.

Geniet van een perfect gegaarde kalkoen met een heerlijke BBQ-twist! 🎄🔥🦃