Honing Mosterd Zalmfilet

10" Voorbereiding
25" Kooktijd
3/5 Moeilijkheid
4 Personen
Ingrediënten:
  • 1 zalmfilet (ongeveer 1 kg), met vel
  • 1 cederhouten plank (1 uur in water geweekt)
  • 3 el Dijonmosterd
  • 2 el honing
  • 1 el olijfolie
  • 1 el vers citroensap
  • Zout en peper, naar smaak
  • 1/2 kopje walnoten, fijngehakt
  • Verse dille of peterselie voor garnering
Gebruikte Accessoires:

ceder houten grill planken
digitale thermometer

Bereid de BBQ voor
Verwarm de Broil King gas BBQ voor op middelhoog vuur (180–200°C).
Leg de cederhouten plank ongeveer 3 minuten op de BBQ totdat deze begint te roken.
Haal hem er daarna af om licht af te koelen.

Bereid de zalm voor
Meng in een kleine kom de Dijonmosterd, honing, olijfolie en citroensap tot een glad mengsel.
Breng de zalmfilet aan beide kanten op smaak met zout en peper.
Leg de zalm met de velkant naar beneden op de geweekte cederhouten plank.
Bestrijk de bovenkant van de zalm gelijkmatig met het honing-Dijon mengsel.
Strooi de gehakte walnoten royaal over de met honing-Dijon bedekte zalm en druk ze licht aan zodat ze blijven plakken.

Grill de zalm
Plaats de cederhouten plank met de zalm direct op het grillrooster.
Sluit het deksel van de BBQ en grill de zalm ongeveer 20–25 minuten,
totdat de zalm makkelijk uit elkaar valt met een vork en een interne temperatuur van 63°C bereikt.

Serveren
Haal de plank voorzichtig van de BBQ en laat deze enkele minuten afkoelen.
Garneer met verse dille of peterselie indien gewenst en serveer direct vanaf de plank voor een rustieke presentatie.

Tips

  • Laat de cederhouten plank minimaal een uur in water weken
  • Voeg een paar schijfjes citroen toe bovenop de zalm voor extra smaak en een frisse geur.