Gegrilde Ananas met Gekruide Kokos-Rum Karamelsaus

1. Voorbereiding ananas: Schil de ananas en snijd hem in dikke schijven van ongeveer 1,5 cm. Verwijder de harde kern met een appelboor of mes. Besprenkel de ananas met het sap en de rasp van de limoen en strooi er een mengsel van kaneel, gember en nootmuskaat overheen. Laat dit 15 minuten marineren voor een extra diepte van smaak.
2. Verwarm de barbecue: Stel je Broil King gasbarbecue in op middelhoge temperatuur en zorg ervoor dat de grillroosters goed schoon zijn. Voor een extra rokerige smaak kun je een klein bakje met houtsnippers toevoegen aan de barbecue.
3. Kokos-rum karamelsaus maken:
   • Suiker karamelliseren: Smelt de suiker in een middelgrote pan op laag vuur zonder te roeren. Laat de suiker langzaam karamelliseren tot het een diepe amberkleur krijgt.
   • Boter en kokosmelk toevoegen: Voeg voorzichtig de boter toe, roer tot deze is gesmolten, en giet daarna de kokosmelk erbij. Blijf roeren tot je een gladde saus hebt.
   • Rum en zout: Voeg de donkere rum en een snufje zout toe. Laat de saus enkele minuten indikken en zet het vuur dan uit. Houd de saus warm.
4. Ananas grillen: Plaats de ananasschijven op de hete grill. Grill de ananas ongeveer 2-4 minuten per kant, totdat je mooie grillstrepen hebt en de ananas begint te karamelliseren. Door de natuurlijke suikers in de ananas zal dit snel gebeuren. Zorg ervoor dat de schijven niet verbranden.
5. Serveren: Leg de gegrilde ananas op een bord en giet er royaal de warme kokos-rum karamelsaus overheen. Garneer met geroosterde kokosvlokken en een scheutje extra limoenrasp voor frisheid. Voeg een bolletje kokos- of vanille-ijs toe voor een tropische touch.

Tip: Voor een extra knapperige textuur kun je een handjevol gehakte pecannoten of amandelen over het gerecht strooien.