3-2-1 Honing mosterd spareribs
10" Voorbereiding
6u10" Kooktijd
4/5 Moeilijkheid
2 Personen
Ingrediënten:
- 2 racks spareribs (ongeveer 1,5-2 kg)
- 4 el mosterd (om de ribben te bedekken)
- 6 el BBQ-rub naar keuze
- 200 ml appelsap (voor het stomen)
- 100 ml honing
- 100 ml BBQ-saus
Gebruikte Accessoires:
- Ribben voorbereiden:
- Verwijder het membraan van de botzijde van de ribben.
- Smeer beide kanten van de ribben in met een dunne laag mosterd. Dit helpt de kruiden goed te hechten.
- Bestrooi de ribben gelijkmatig met de BBQ-rub. Zorg ervoor dat de rub goed verdeeld is.
- Gasbarbecue voorbereiden:
- Stel de gasbarbecue in voor indirect grillen (alleen de buitenste branders aan, de middelste uit).
- Verwarm de barbecue voor op ongeveer 110-120°C.
- Voeg een rookdoosje met je gekozen rookhout toe aan de branders. Als je geen rookdoos hebt, kun je ook houtschips in aluminiumfolie wikkelen en gaatjes erin prikken.
3-2-1 Methode:
- De eerste 3 uur – roken:
- Plaats de ribben op het indirecte deel van de grill, weg van de directe hitte.
- Sluit het deksel en laat de ribben 3 uur lang roken bij een temperatuur van 110-120°C. Voeg rookhout toe indien nodig.
- De volgende 2 uur – stomen:
- Na 3 uur, haal de ribben van de barbecue en leg ze op een groot stuk aluminiumfolie.
- Besprenkel de ribben met appelsap en voeg een beetje honing toe voor extra zoetheid.
- Wikkel de ribben strak in de folie, zodat er geen vocht kan ontsnappen.
- Plaats de ingepakte ribben terug op de barbecue en laat ze 2 uur verder garen op dezelfde temperatuur.
- Het laatste uur – glaceren:
- Na 2 uur stomen, haal de ribben uit de folie.
- Smeer beide kanten van de ribben royaal in met BBQ-saus.
- Leg de ribben terug op de grill en verhoog de temperatuur tot ongeveer 130-140°C.
- Gril de ribben nog 1 uur, zodat de saus karameliseert en de ribben een mooie glans krijgen. Draai de ribben halverwege dit uur om en lak ze eventueel nog een keer met extra saus.
Serveren:
Laat de ribben 10 minuten rusten nadat je ze van de barbecue hebt gehaald. Snijd ze vervolgens in stukken en serveer direct. Ze zullen sappig, smaakvol en perfect mals zijn!
Tips:
- Zorg ervoor dat je barbecue constant op de juiste temperatuur blijft tijdens het gehele kookproces.
- Experimenteer met verschillende soorten rookhout en BBQ-sauzen om je favoriete smaak te vinden.