Zeebaars in zoutkorst

• Voorbereiding van de BBQ:
  Verwarm je Broil King BBQ voor op indirecte hitte (ongeveer 200°C).
• Vulling van de vis:
  Spoel de zeebaars onder koud water af en dep deze droog.
  Vul de buikholte met plakjes citroen, knoflook en verse kruiden.
• Bereiden van de zoutkorst:
  Meng in een grote kom het grove zeezout met de eiwitten.
  Roer goed door tot het zout een plakkerige consistentie heeft.
  Dit vormt de stevige zoutkorst voor de vis.
• Zeebaars bedekken:
  Leg een dunne laag van het zoutmengsel in de bakschaal.
  Plaats de gevulde zeebaars hierop en bedek de vis volledig met het overgebleven zoutmengsel,
  zodat er geen delen van de vis zichtbaar zijn.
• Grillen en kerntemperatuur controleren:
  Plaats de bakschaal op de indirecte zone van de voorverwarmde BBQ.
  Sluit het deksel en laat de vis garen.
  Gebruik een kerntemperatuurmeter om de gaarheid te controleren.
  Steek de thermometer door de zoutkorst in het dikste deel van de vis.
  De vis is gaar wanneer de kerntemperatuur tussen 60-63°C ligt.
• Checken en serveren:
  Wanneer de vis de juiste kerntemperatuur heeft bereikt (na ongeveer 30-40 minuten),
  haal de bakschaal van de BBQ. Laat de vis enkele minuten rusten.
  Breek de zoutkorst voorzichtig open en verwijder de vis. Borstel overtollig zout weg.
• Serveren:
  Serveer de zeebaars met een scheutje olijfolie, citroensap en verse kruiden.
  Heerlijk met gegrilde groenten of een frisse salade.

Smakelijk!