Ingrédients:
- 5kg de côtes de boeuf (rôti roulé et attaché)
- 5 gousses d’ail en julienne
- 6 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de thym frais, haché
- 1 c. à soupe de poivre noir, fraîchement moulu
Méthode de préparation
- Tailler les gousses d’ail en julienne et piquer le rôti.
- Mélanger la moutarde de Dijon, le thym et le poivre et étendre le mélange sur le rôti.
- Insérer la broche dans le centre du rôti et fixer solidement, à l’aide des deux fourchons. Le rôti doit être bien équilibré.
- Retirer les grilles de cuisson et installer le tournebroche dans les rainures appropriées de la cuve du barbecue.
- Laisser descendre le côté le plus lourd du rôti vers le bas. Equilibrer le rôti, en plaçant le contrepoids sur le coté opposé.
- Fixer en place, en resserrant la poignée de la broche.
- Placer le rôti au-dessus d’une récupérateur de graisse remplie de liquide, préférablement de vin rouge et d’eau.
- Rôtir à température moyenne (MEDIUM) pendant 3 1/2 heures, jusqu’à ce que la température atteigne 60°C, selon le thermomètre à viande.
- Laisser reposer 20 minutes avant de découper.