NL
Ingrédients
- 3 à 4 couronnes d’agneau
- 8 branches de romarin
- 8 branches de thym
- 4 feuilles de laurier
- ¼ tasse de persil plat haché
- 4 pointes d’ail
- Le zeste de 2 citrons
- 2 c. à c. de poivre noir
- 1 tasse d’huile d’olive première pression
- Le zeste d’un citron
- ¼ tasse de persil frais haché
- 2 pointes d’ail pressées et finement hachées
- Du poivre noir fraîchement moulu
Faites mariner les couronnes d’agneau une nuit. Effeuillez le thym et le romarin et hachez les feuilles finement. Faites de même avec le persil et les feuilles de laurier. Pressez les pointes d’ail avec le plat du couteau. Lavez les citrons, pelez-les avec un éplucheur fin pour en extraire le zeste et hachez-le finement. Mélangez le tout avec le poivre moulu et l’huile d’olive.
Badigeonnez les couronnes d’agneau avec la marinade et enveloppez-les dans un film alimentaire. Laissez-les mariner une nuit au réfrigérateur.
Préparez la gremolata : ajoutez les 4 ingrédients et saupoudrez le mélange sur la viande avant de servir.
Badigeonnez la grille du barbecue avec de l’huile et sortez les couronnes d’agneau du réfrigérateur 1 h avant la cuisson pour les porter à température ambiante. Cuisez les couronnes d’agneau environ 20 minutes à feu moyen avec le couvercle fermé. Enveloppez-les dans une feuille d’aluminium et laissez reposer 5 à 10 minutes.
Saupoudrez la viande avec la gremolata et accompagnez d’une salade.
